Panamá: Martes, 19 Noviembre 2019

 

Los meses de preparación y prueba resultaron efectivos,  y Panamá logró el Récord Guinnes del Patacón más grande y sabroso del mundo,  este martes en la comunidad indígena de IPetí Emberá,  en el marco del Día Mundial de la Alimentación. 

Después del proceso de pelar,  moler,  preferir,  armar y freír,  se logró un enorme Patacón de 111.40 kilogramos de peso y 3.4 metros de diámetro; preparado con 1,200 plátanos, 1,250 litros de aceite,  una olla de 3.5 metros de diámetro, una malla de metal de 3.2 metros de diámetro, y las manos de 134 personas de la comunidad indígena dirigidos por Impacta, y las chefs panameñas Rachel Pol Policart y Oriana Bekerman.

Tras la medición y pesaje del Patacón, lugareños de Ipetí,  visitantes,  invitados especiales y representantes de prensa nacional e internacional, celebraron el récord con música y baile tradicional emberá; comiendo patacón. Acompañaron el patacón con una salsa a base de plátano, inspirada en ingredientes de la comunidad, que fue creada especialmente para este evento por el chef Alonso García, ganador de Top Chef 2018.

A este evento asistió el adjudicador de Guinness World Records, Carlos Tapia para verificar y validar de manera honesta, justa e imparcial el cumplimiento de cada uno de los requisitos del récord mundial. Además, cuatro testigos oficiales para validar el récord: el testigo metrólogo (especialista en métrica para validar el pesaje del patacón) Moisés Espino, el testigo cheff Joaquin Aizpura, un testigo inspector de sanidad del Ministerio de Salud y Adrian Ayala testigo ingeniero de alimentos. 

Según Tapia, “los criterios evaluados para  la distinción era que el patacón fuera una sola pieza sin romperse (al sacarlo del aceite); que  un metrólogo certificara el peso final del patacón, que un testigo experto en cocina verificara los procesos y que fueran los tradicionales, que un funcionario de salubridad salvaguardara los protocolos de manipulación de los alimentos, y que al final el patacón se repartiera a la población sin haber desperdiciado nada. 

La hazaña fue organizada y dirigida por la organización de responsabilidad social Impacta y su equipo,  y la directora Sabrina Naimark, explicó que, “con esta iniciativa fue celebrado el Día Mundial de la Alimentación y se logró otorgar protagonismo a uno de los platos estrella de la gastronomía panameña. 

También,  comunidad indígena promovió sus costumbres originarias,  cultura y tradiciones.

Para Sara Omi, Autoridad Tradicional del Congreso General Emberá de Alto Bayano, primera mujer cacique de la región, “este evento fue un ejercicio para empoderar a las mujeres indígenas que participaron junto a los hombres en este proyecto, desde los procesos de cocina hasta el emprendimiento y la venta de artesanías”. 

 

 

 

 

 

 

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