Panamá: Miércoles, 23 Octubre 2019

 

Panamá como Ciudad Creativa de la Gastronomía, reconocida por la UNESCO, tiene el reto de crear un mapa de ruta para ser utilizado como guía cultural, para el comercio, desarrollo social, incluso como atractivo turístico en la capital y en las provincias, coincidieron los panelistas en el conversatorio sobre “Cocinas Tradicionales, Patrimonio y Diversidad Cultural”.

En el conversatorio promovido por la Unesco y Panamá Gastronómica, Lázaro Rodríguez Oliva, consultor UNESCO Panamá Ciudad Gastronómica, Emma Gómez del Ministerio de Comercio e Industrias Panamá, y Mónica Pulido, asesora de Patrimonio Cultural Inmaterial del Ministerio de Cultura Colombia.

De acuerdo con Oliva, Panamá se está asesorando con expertos, escuchando las experiencias de otros países, como por ejemplo Colombia, para trazar su ruta e implementar acciones para aprovechar la riqueza gastronómica del país.

De acuerdo con Emma Gómez del Ministerio de Comercio e Industrias Panamá, que representa al proyecto de Salvaguarda de Patrimonio Cultural Inmaterial, el tema próximamente pasará al Ministerio de Cultura y la ATP, ya que estas dos entidades tienen mucho que ver con su conservación y promoción.

Para Gómez, es importante recopilar la historia y tradición cultural de la gastronomía panameña, pero también es importante que el Gobierno promueva la seguridad alimentaria, que los productos utilizados en los platos tradicionales sigan existiendo y a precios accesibles para la población.

Agrega que, entre los Objetivos de Desarrollos Sostenibles (ODS) la alimentación es prioridad, para que la cocina siga siendo parte de la industria creativa gastronómica, que redunda en emprendimientos económicos familiares, sociales, y son parte de la identidad de los pueblos.

Explica que, en Panamá, igual que no se puede definir un traje típico, porque la población es una mezcla de grupos étnicos con tradiciones y culturas diferentes, tampoco hay un plato típico representativo de todos los panameños, sino una extensa variedad regional que ha pasado de generación en generación, y constituye la esencia e identidad panameña.

Por su parte Mónica Pulido, asesora de Patrimonio Cultural Inmaterial Ministerio de Cultura Colombia, el patrimonio cultural es parte de la identidad de los pueblos, y la cocina con su práctica ancestral y su sabor, es parte de la historia, la cultura y las tradiciones familiares.

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